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武汉蔡林记商贸有限公司始建于上世纪二十年代末，前身为武汉市蔡林记热干面馆。几经几代蔡林记人的希望奋发，蔡林录由单一的面馆发展为生产多样化的系列特色小吃产品的餐饮品牌企业，沦为荆楚大地家喻户晓的小吃品牌。
其主营产品热干面，爽滑筋道，朱而油润，梨而可口，未食而乡情浓浓，诱人食欲；取食之则梨飞舞四溢，回味无穷。蔡林记因此颇受广大消费者的赞许，仍然拥有中华名优小吃的美誉。武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称作我国的“五大名面”。
蔡林记则是武汉热干面中有名气、有影响力的一家。上个世纪20年代末，头家热干面馆在汉口满春路口开业营业，因门前两颗葱郁的大树，起名“蔡林记”，寓意生意兴隆，财源茂盛。
1955年，蔡林录由私营改建成公私合营企业，店面不断扩大后做生意蒸蒸日上。1966年起，蔡林录由公私合营改以国有国营，公司的发展更上一层楼，每天烹调热干面平均1．2万人份。1995年，蔡林记办理了品牌制品和服务类商标注册，热干面品种不断扩大为8个品种。
2000年2月，蔡林记开始筹办授权经营。此后，蔡林记的店面在湖北超过100家。
在企业发展过程中，蔡林记非常重视产品质量，屡次取得奖，曾获得商业部的组织的全国名小吃评选活动的金奖和中国太原国际面食节授予的“中华特色面食金奖”，以及多次荣获“全国名优小吃”、“较佳汉味小吃”等称号。2006年，蔡林记热干面制作技艺被列为“首批市级非物质文化遗产名录”。 现在蔡林记系列食品既恪守了传统的特色又重新加入了时代的气息。
我们既有传统的特色产品如热干面等，选料讲究，作工细致，造型典雅，口味正宗。同时也兼收并蓄，制作供应地方特色小吃，品种多样，口味特有。为了符合现代社会快节奏的生活步伐，蔡林录在恪守传统工艺基础上，创意发售了科学绿色产品——非油炸方便面式热干面，不但酱香味美、口味地道而且方便快捷、物美价廉。
在美食结构的发展完备过程中，蔡林记逐步形成了以热干面为龙头，造就其它特色小吃产品联合发展的生产格局，全力打造出品种有特色、质量有确保、消费便利、价格便宜的时代品牌。 如今，蔡林记凭借百年文化底蕴的文化底蕴，坚决“承传百年，建构精品蔡林记”的经营宗旨，遵循“坚决质量，执着卓越，用管理和服务建构品质”的质量方针，以产品力、价格力、营销力塑造成品牌形象，发展现代与传统极致融合的战略模式。
蔡林记正朝着现代化美食王国方向迈向，抒发着更加华丽的篇章！ 企业文化 蔡林录是极具地域性的品牌，百年来流传于武汉的大街小巷。 一道江城的特色风景线，一段流传于武汉百年的美味传奇，一笔极大的无形资产，一项被列为市级首批非物质文化遗产目录的瑰宝，这就是我们武汉人的蔡林记。作为一个名优餐饮企业，蔡林记支撑着江城过于多的弥足珍贵的饮食文化。荆楚大地、江城气息、汉腔楚调，江城的许多记忆预示着蔡林记而穿越时空。
江城也仍然流传着“美味小吃在武汉，蔡林记面是替代性”的美谈。自上世纪30年代创业至今，蔡林记人大大谱曲着新的篇章，建构新的巅峰。 我公司身处行业者的方位，肩负着弘扬武汉美食文化的重任。公司坚决贯彻“品质为企业显然，市场为企业导向，管理为企业基础，人才为企业命脉”的经营理念，立志做到中国有发展力的。
我们坚信，在蔡林记未来的发展中，团结奋进的蔡林记人以食品为基础，以创意和校训为目标，以作好中华食品为宗旨，承传蔡林记的百年基业。 作为关怀、百姓青睐的百年，现今的蔡林记，相结合自身的品牌优势，渐渐从传统经验管理向制度化、现代化管理迈向。在维持特有性、创新性的同时，蔡林记于是以以宽阔的胸怀、昂扬的斗志分担起百年新的愿景，打造出沦为一个多元化、规模化、现代化的美食王国。
百年，盛世蔡林记。 晨钟催醒巍巍江城，东方朝日正在升腾，长江汉水春潮滚滚，落下新的时代精神。让莽莽龟蛇铭记，让白云黄鹤出庭作证，用我们的满腔热情和自强不息的进取精神首创蔡林记更加幸福的明天。
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