时间：2022-11-25 00:17
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从业的餐饮行业3年，就是想瞎聊几句，纯属小我私家闲着没事干。时代在厘革，行业也在进步，餐饮人许多真的跟不上这个互联网时代，尤为显著的就是线上的宣传和改变，险些都不认知，也接受不了新模式谋划。所以导致了很大一部门餐饮人选择退出，互联网是一方面，可是真的能说出来把自己生意干死的人，还真不多。
第一点,口胃好欠好吃？全国人民都在议论海底捞等知名餐饮带头年老，殊不知，好吃的店没有能许多分店的，就更不用提全国各地了，那么问题来了。好吃还不行，那到底该如何做呢？地方特色没什么说，可是你想走出地方那就要拿出尺度口胃来，简朴举个例子，10小我私家有6小我私家说你家菜品好吃就行。不管我们怎么做都满足不了大部门人群，所以就像肯德基一样，每家店都一个口胃，每家店都一样的运动，一样的加工制造流程。
总之，我们小店被一个厨师的口胃作用，被一道菜拿捏住，到厥后师傅走了 会怎么样，了局一目了然。我就是这样被拿捏的死死的。
厥后我怎么做？虽然我不会，可是我把尺度加工技术放在自己手里，久而久之熟练了就会了。也就是换任何人，店里口胃是不会变的。好欠好吃已经是历史问题了。
第二点，不管什么种别的菜品，客人选购的多不多，数听说明一切，客人点的少的就算你自己认为再好吃也要砍掉，为啥？都没人点你留着喂猪咋地。反观，客人点的多的菜品你就要做一些文章，好比搞运动价钱，会员价钱，引流，吸纳会员。或者作为招牌菜品来行使店里明星菜品造就。也就是说，更新了再多的菜品不如保留最好卖的菜品，主顾的选择才是我的生存规则。
第三点，也就是资金死循环，没钱顾人，自己干（固然伉俪店也是相当可以的）导致服务跟不上去，上菜慢，结账错误率高等等。就是这样被自己一点一点蚕食殆尽的。
说白了就是资金链断了。自己不平气，乞贷在干下一年。最后效果还是一样。我总结就是，认认真真做事，做好每一道菜，耐心服务好主顾，尤其是老主顾。
定期做一些小的营销运动，动员一下主顾的消费频率。年底再做一些感恩回馈礼物啥的，就是一点一点 经心 细心 耐心的去做，如果还不行那真的就是你地方选错了。
其实说再多，也就是创业是激情，守业是折磨，守不住就会找种种原因。我小我私家认为，各行各业都是把创业初期的好想法，好工具一点一点都遗忘了。我也一样，人员不稳定，口胃不稳定，客流不稳定，最终营业额就昏暗了。干了这几年，坐下来想想，MD，服务行业红利时代已往了，这桶金我没捞到，不改变一下就又白玩了，好了不白话了，踏踏实实回去刷碗了。
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