时间：2022-11-01 00:17
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作为每餐饮谋划者都希望自己的利润最大化，天天的营业不停的提高。那自然我们就要相识影响我们营业额的哪些因素。
那我们就从下面几个公式开始优化。营业额=客流量X 客单价客流量=座位数X 翻台率 X 上座率翻台率=饭馆总时长/平均每个主顾就餐时长上座率=同一时间段就餐人数/总座位数客流量问题我们要分这两种情况，第一种是生意昏暗，同一时间就餐的人数没有把餐厅的座位坐满，则上座率小于1，先提高进店客流量。第二种是生意火爆，同一时间就餐人数大于餐厅的座位数，泛起排队等餐现象，则上座率已经大于1，提高翻台率即可。
这两情况优化的偏向完全差别。第一种进店客流量不够，上座率小，说明店肆缺乏吸引力或缺乏宣传，客人基础就不知道四周有你们这么一家餐厅。
吸引力不够：可以将招牌、店面重新设计大气一些，增强店内店外灯光，从而到达吸引客户的目的，好比相亲自己形象够好才气吸引住对方。缺乏宣传：（1）可以请一批地推小组对周围举行地毯式的广告，一连一个月。（2）可通过网上平台举行入驻，对某款菜品举行优惠打折，或是套餐运动，这样就完成了线上和线下配合曝光宣传自己店肆。然后再联合本店做一些促销运动相信进店客流量会有很大的改善。
第二种:进店的客流许多，上座率大，需要排队才气就餐。那说明餐厅的客流没什么问题，我们只需要思量怎么去提高效率就好。翻台率:翻台率=饭馆总时长/平均每个主顾就餐时长,简朴来说就是客人用饭的速度，客人用饭时间越短，我们的翻台率就越高，客流就会越多。
但总不能说：你快点吃，后边人还在等用饭，这样来催客人是绝对不行以的。1、每碟菜吃完服务员立马撤走，然后不停加茶水，看到外面有人排队也会自觉脱离2、让排队等候的客人不要流失。
（1）店外设置基本座椅茶水WiFi，（2）提供零食挽留，象棋、围棋给客人一种消遣的方式，让等候时间不那么急躁。（3）排队的时候可以先点餐，上座即可上菜，可节约5-10分钟。（4）信息透明且准确实时，前面另有几多人，或许还需要多长时间。
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